在日常起居和烹饪过程中，砧板的使用频率非常高，砧板是厨房中重要的厨具。所以砧板的选择、清洁保养必不可少。
01 如何选择砧板
木质砧板
目前大多数家庭都是选择实木砧板，韧性好耐用性强，适合剁肉或切割坚硬的食材。然而实木砧板易发霉，容易滋生细菌，使用愈久就会变黑发霉，无法清洗干净。
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优点：取材天然，比较健康；韧劲十足，耐得住砍砍剁剁。
缺点：吸水性强，容易因潮湿发霉；硬度较低，容易剁出木头碎屑；耐磨性差，易开裂变成畸形。
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竹质砧板
跟木质砧板一样，竹质砧板始终在传统家庭占有一席之地。它成分天然，可以防霉变、开裂。
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优点：吸水性中等，潮湿发霉概率可减少半成；硬度较高；轻便易提；材料天然，用起来比较健康。
缺点：易开裂；韧性低；表面较为光滑，切硬度高的东西易伤手。
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塑料砧板
现在也有越来越多家庭选择双面都可操作的塑料砧板。
塑料砧板材质轻，易清洗，可直接用布料擦干，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，因此一般适用于切新鲜蔬菜和水果。
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优点：吸水率为零，切菜之前控干水分；重量较轻，便于携带。
缺点：容易导致严重的刀痕，切容易染色。像是胡萝卜、火龙果等沾染上颜色很难清洗。
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02 砧板保养
无论选购哪种材质的砧板，都要做好用完及时清洗、定期保养工作。
沸水清洗
用沸腾的水里将砧板内外，并放在通风处晾干。
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食盐清洁
砧板洗干净后，在表面撒一层盐，然后用一半柠檬或者干净抹布擦拭，直至盐在砧板上融化，再清洗干净，能够有效杀菌防霉。
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保持通风干燥
潮湿的环境容易滋生细菌，清洗砧板后要擦干水分，保持通风晾干。
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抹油防裂
定期抹上食用油晾干，可防开裂。
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03 砧板使用
生熟分开
购买两块砧板，生、熟分开来使用，减少食物细菌交叉滋生。
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擦干竖放
清洗完砧板后，用干抹布擦干，竖放或悬挂，不要贴墙或平放。在下次使用之前，要拿流水冲一下。
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经常更换
一块菜板，期限为2-3年，划痕严重的老砧板，容易藏污纳垢，所以需要定期更换。
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砧板是厨房使用频率最高的工具之一，大部分烹饪原料都要与之接触。
防护清洁保养得宜，才能让砧板更为卫生，做菜操作时才能更顺手、更安心，才能吃得健康！
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